Сложно себе представить вьетнамскую кухню без рыбного соуса Ныок Мам. Этот соус входит практически во все национальные блюда Вьетнама, а так же его использует в своей кухне практически вся Юго-Восточная Азия. Вьетнамец скорее забудет дать вам само блюдо, чем забудет добавить в него Ныок Мам. Ежегодно Вьетнам производит не менее 200 млн. литров рыбного соуса, и это только по официальным данным. Использование в кулинарии
Рыбный соус используется при приготовлении блюд из:
рыбы,
мяса,
птицы,
овощей,
заправки салатов с морепродуктами,
заправки гарнира.
Это традиционный соус, без которого не обходится практически ни одно блюдо, японской, китайской, вьетнамской и корейской кухни. Тайское название рыбного соуса - нам пла, вьетнамское - ныок-мам, китайское - ю-лу, японское - шоттсуру. Производство - Вьетнам.